Data d'actualització: 15.01.2022
Cases de vins a Istanbul
No creus que aquestes terres que podrien produir qualsevol cosa durant milers d'anys mai podrien fer vi, oi?
Està bé si es tracta de menjar raïm i fulles de vi. Però si parlem de vi, Turquia està força descuida. Hi pot haver moltes raons. Podria ser que l'Islam sigui la religió principal. Els impostos poden ser alts tant per al productor com per al venedor. O la causa pot ser que les fulles de raïm de vi blanc més característiques s'utilitzen per al famós "aperitiu" anomenat "wrap" (fulles de raïm enrotllades).
Subratllem dos detalls essencials.
1st: Viure a Turquia és com tenir veïns de totes les religions. Això fa que diferents cultures es barregin amb el temps.
2nd: Turquia es troba entre les latituds essencials per a la producció de vi 30 i 50. Això vol dir que rep la quantitat necessària de precipitació, condicions climàtiques, fertilitat del sòl i sol.
No obstant això, la producció de vi ha guanyat velocitat des del 2015. Les vinyes estan ben assentades en anys. No només els productors sinó també els locals van començar a demanar vi. Això va portar els propietaris de restaurants a prestar més atenció al vi a l'hora d'obrir un local. Amb el temps, els llocs van començar a obrir-se específicament per al vi.
Parlem, doncs, dels llocs de vins i d'on beure com un local quan esteu a Istanbul.
1- CASA DEL VI SOLERA - Beyoglu
Sentir-se com a casa! Això és el que sents quan entres a Solera Wine House. Suleyman, el fundador de Solera, va dedicar la seva vida a les vinyes. Aquest lloc és un dels primers vins oberts a Istanbul. Per descomptat, podeu demanar una copa o una ampolla, però us recomanem que proveu el "tast de vins". Els sommeliers us ajudaran amb les vostres comandes segons el vostre gust, pressupost i interès. Si Suleyman hi és, estarà encantat de recomanar-vos de la llista. Amb la teva comanda, no t'oblidis de provar també el plat de formatges!
2- SENSUS - Galata
Un racó molt amagat del centre de la ciutat. Just al costat Torre de Galata et trobaràs amb l'Anemon Hotel. La Sensus Wine House ha situat un pis més avall del vestíbul. És com obrir la porta a una terra màgica. Amb més de 350 varietats de vi local, Sensus sempre havia estat el lloc vinícola més de moda per als locals i viatgers. La decoració interior impecable s'identifica amb el vi. Perfecte per a persones que volen un ambient autèntic mentre beuen vi.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
El famós sommelier Levon Bagis i el reconegut xef Maksut Askar finalment es van conèixer i van reunir els seus poders a Foxy! L'ambient del carrer és fresc i bonic. Es troba al barri de Nisantasi, com anomenem el Soho de Manhattan a Istanbul. Però en comparació amb la seva fantasia, Foxy us ofereix els autèntics vins boutique d'Anatòlia a preus tan raonables. A Foxy t'esperen mossegades incomparables del xef i vins acuradament seleccionats pel millor sommelier investigador.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
La casa de vins Beyoğlu és la millor iniciativa realitzada a la seva regió el 2019. Levon Bagis està donant consultoria a la casa de vins. No només la carta de vins, sinó també l'ambient del local està en flames. Aquest lloc està oferint una oportunitat de gran comoditat als visitants. Podem recomanar aquest lloc especialment per a parelles, ja que ha estat recordat amb històries romàntiques al llarg de la història.
5- VIKTOR LEVI WINE HOUSE - Kadikoy
Kadikoy (a la part asiàtica) ho sap bé: Viktor Levi és la casa de vins més notable d'aquí. Seria d'ajuda si primer pregunteu als locals on és l'antic cinema Rexx. Mentre camineu cap al Rexx, veureu una porta que sembla qualsevol porta Kadikoy en un dels carrerons. Per descomptat, s'hi hauria d'escriure "Viktor Levi". Un món màgic t'espera quan entres. Viktor Levi era fill d'una família de pescadors de Gallipoli. S'adona del seu amor pel vi allà i a Tenedos (Bozcaada). També hi ha varietats de formatges i plats de carn importats i locals.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Un dels racons de vins per recordar. Pano trobat l'any 1898 per Panayot Papadopulus. Porta el llegat de la família Panayot d'origen greco-turc (Rom) del barri de Samatya. Després de tancar-lo a la dècada de 1980, Fevzi Buyukerol va comprar el 1997 per ser restaurat. Fins i tot va funcionar com a "meze spot" durant un temps, i després es va convertir de nou en una casa de vins. Ara, per a aquells que busquen un lloc de vi on poder sopar, Pano és el que busqueu. Els hostes d'aquesta casa de vins no són habituals. Són fidels habituals. Aquesta situació crida l'atenció dels turistes que escolten el nom de Pano.
7- CASA HAZZO PULO SARAP - Beyoglu
Beveu vi en 150 anys d'història. Un altre lloc vinícola únic i protegit durant anys a la zona de Beyoglu. Aquest lloc vinícola destaca amb vins propis i excepcionals. L'ambient del lloc et fa sentir en un celler. Podeu trobar vins de tot Turquia. Aquest és precisament un dels llocs que diem que "té aquest esperit".
La paraula final
Has llegit la llista de cases de vins que hem escollit per a tu. Però sigui on vagis, hi trobaràs alguna cosa que et connectarà.
Entrega't al sommelier. Aconsegueix les seves idees i fes la teva comanda. Alguns llocs de vins fan maridatge de vins; a alguns els agrada fer-ho. Així que no abandonis el lloc sense ni una mossegada.