Data d'actualització: 15.01.2022
Què menjar a Istanbul - Turquia
Turquia és un país immens. La població total és d'una mica més de 80 milions de persones. No hi ha un sistema estatal en l'administració, però hi ha set regions diferents. Pel que fa a la cuina, cada regió de Turquia ofereix una alternativa addicional. Per exemple, la regió del mar Negre al nord del país és famosa pel peix. En estar situada en una península, aquesta és l'única regió on el peix inclou gairebé tots els plats. El peix més habitual a la zona és l'anxova. A l'est de Turquia, regió de l'Egeu, els plats típics estan relacionats amb els boscos extensos i la natura. Les herbes, les plantes i les arrels s'utilitzen principalment a la cuina. El famós "meze" / (entrants senzills preparats especialment amb oli d'oliva) prové d'aquesta regió. A l'oest de Turquia, a la regió del sud-oest d'Anatòlia, no hi ha cap possibilitat que una persona acabi de menjar si no hi ha carn a la cuina. D'aquesta regió prové la famosa tradició del "kebab" (carn a la brasa a la broqueta). Si esteu a Turquia i no proveu menjar turc, el vostre viatge encara no s'ha completat. Tot plegat, aquí teniu alguns dels àpats més coneguts de la cuina turca;
Kebab: Significat a la graella, la frase a Turquia s'utilitza habitualment per a la carn en una broqueta a la brasa amb carbó. Els kebabs es fan amb vedella, pollastre o xai i prenen el seu nom de les ciutats de Turquia. Per exemple, si algú diu Adana Kebab, una ciutat de Turquia, vol el seu kebab de vedella amb pebrot picant. En canvi, si algú diu Urfa Kebab, una altra ciutat de Turquia, vol el seu kebab sense pebrot picant.
Rotativa: Doner vol dir girar. Aquest pot ser el plat més famós de Turquia a tot el món. Comú que es confon amb el kebab normal, el Doner kebab s'ha de posar sobre una broqueta i s'ha de fer a la graella de forma giratòria amb carbó vegetal. Hi ha dos tipus de Doner, vedella i pollastre. El Doner Kebab de vedella es prepara amb llesques de carn de vedella barrejades amb greix de xai. Chicken Doner Kebab són llesques de pit de pollastre a la planxa en una broqueta vertical.
lahmacun és un altre plat típic poc conegut pels viatgers. És el més habitual el que pots trobar als restaurants de Kebab com a primer o com a plat principal. Aquest pa rodó es cou al forn amb una barreja de tomàquet, ceba, pebrot i espècies. La forma és propera al que els italians anomenen pizza, però el gust i els mètodes de cocció són completament diferents. També podeu comprovar-ho a les receptes de menjar turc.
Aperitiu: Meze significa entrant o aperitiu en la tradició turca. És una de les parts centrals del menjar turc. Com que Turquia és famosa per la seva forta tradició del kebab, el meze és una bona opció per als vegetarians. Els mezes es fan principalment sense carn ni procés de cocció. Es barregen verdures, herbes i espècies i se serveixen amb oli d'oliva. Es poden utilitzar com a guarnició, o el plat principal depèn de l'estat d'ànim i les circumstàncies.
Què beure a Istanbul - Turquia
Els turcs tenen un gust emocionant per les begudes. Fins i tot algunes tradicions estan relacionades amb què beuen i quan. Pots entendre com de prop estàs d'altres persones mirant el que et serveixen com a beguda. Hi ha certs moments en què has de beure una beguda definitiva. Fins i tot l'esmorzar en llengua turca té una relació amb una beguda consumida durant segles en aquest país. Aquestes són algunes de les begudes que trobaria un viatger a Turquia;
Cafè turc: Les persones més grans que consumeixen cafè del món són turcs. Originaris del Iemen i Etiòpia al segle XVI amb l'ordre del sultà, els primers grans de cafè van arribar a Istanbul. Després de l'arribada del cafè a Istanbul, hi havia innombrables cafeteries. Als turcs els agradava tant aquesta beguda que solien beure una tassa d'aquest cafè després d'esmorzar per començar el dia amb més energia. Kahvalti / esmorzar en llengua turca ve d'aquí. Esmorzar vol dir abans del cafè. També hi ha diverses tradicions relacionades amb el cafè. Per exemple, abans del casament, quan les famílies del nuvi i la núvia es reuneixen per primera vegada, se li demana a la núvia que faci els cafès. Aquesta seria la primera impressió de la núvia a la nova família. Fins i tot hi ha una expressió turca com "Una tassa de cafè proporciona 16 anys d'amistat".
Te: Si demaneu la beguda més habitual a Turquia, la resposta serà el te, fins i tot abans que l'aigua. Tot i que l'agricultura de te a Turquia va començar a finals dels anys 70, Turquia es va convertir en un dels seus màxims consumidors. Els turcs mai esmorzarien sense te. No hi ha temps real per prendre el te quan veus un amic, durant la feina, quan tens convidats, al vespre amb la família, etc.
Llet de mantega: La beguda més habitual per prendre amb Kebab a Turquia és l'Ayran. És un iogurt amb aigua i sal i imprescindible per provar-ho a Turquia.
Sorbet: Això és el que hi ha la gent Era otomana beuria molt abans que les famoses marques de begudes carbonatades d'avui. El sorbet es prepara principalment amb fruites i llavors, sucre i diverses espècies com el cardamom i la canyella. La rosa i la magrana són els sabors principals.
Alcohol a Istanbul - Turquia
Malgrat la idea principal, Turquia és un país musulmà, i pot haver-hi regulacions fortes sobre l'alcohol, l'ús d'alcohol a Turquia és força comú. Segons la religió islàmica, l'alcohol està estrictament prohibit, però com que l'estil de vida de Turquia és més liberal, trobar una beguda a Turquia és relativament fàcil. Fins i tot els turcs tenen la beguda alcohòlica nacional que gaudeixen amb el peix fresc del Bòsfor. Hi ha raïms locals que els turcs gaudeixen dels seus vins locals en diverses regions diferents de Turquia. També hi ha diverses regulacions sobre l'alcohol. Els menors de 18 anys no es poden comprar una beguda a Turquia. Els llocs on pots trobar alcohol són grans supermercats, alguns centres comercials i botigues que tenen llicència específica per vendre alcohol. Els llocs on tenen un permís especial per a alcohol es diuen TEKEL SHOP. Considerant-ho tot,
Raki: Si la pregunta és la beguda alcohòlica més comuna a Turquia, la resposta és Raki. Els turcs fins i tot l'anomenen la seva beguda nacional, i hi ha diverses dites divertides sobre això a Turquia. La primera és que no recordo la pregunta, però la resposta és Raki. Aquest és un subratllat de l'alt nivell d'alcohol de Raki. Els turcs també tenen un sobrenom per a Raki, Aslan Sutu / Llet de lleó. Això vol dir que Raki no prové d'un lleó, però uns quants glops et poden fer sentir com un lleó. Però què és exactament Raki? Està fet de raïm destil·lat i després anís. El percentatge d'alcohol està entre el 45 i el 60 per cent. Com a resultat, la majoria afegeix aigua per suavitzar-lo, i la beguda d'aquarel·la canvia el seu color a blanc. Generalment se serveix amb mezes o peix.
Vi: Diverses regions de Turquia poden trobar vi d'alta qualitat a causa del clima i la terra fèrtil. Les regions de Capadòcia i Ankara són dos dels territoris on podeu trobar els vins de millor qualitat a Turquia. Hi ha tipus de raïm que pots trobar arreu del món, com el Cabernet Sauvignon i el Merlot. A part d'això, només podeu provar i tastar diversos tipus de raïm a Turquia. Per exemple, per als vins negres, Okuzgozu / Ox Eye és un dels millors tipus de raïm de l'est de Turquia. Aquest és un vi sec amb un sabor dens. Per als vins blancs, l'Emir de la regió de Capadòcia és la millor opció amb vins escumosos.
Cervesa: Sens dubte, la beguda alcohòlica més antiga de Turquia és la cervesa. Ho podem rastrejar fa 6000 anys, començant pels sumeris, la cervesa s'elabora a Turquia. Hi ha dues marques líders, Efes i Turk Tuborg. Efes té el 80 per cent del mercat, amb diversos tipus de consum d'alcohol del 5 al 8 per cent. Turk Tuborg és una de les 5 millors empreses cerveseres del món. A part del mercat turc, hi ha més de 10 països que exporten la seva cervesa.
La paraula final
Tots els aliments i begudes esmentats anteriorment s'han escrit amb cura per donar-vos una idea de l'autèntica cultura turca. Tanmateix, us recomanem que proveu el doner kebab turc i el Raki, si no tots.